خبز الطحالب لإنقاص الوزن

خبز الطحالب لإنقاص الوزن

خبز الطحالب لإنقاص الوزن

دارت حديثاً أقاويل عن علاقة خبز الطحالب بإنقاص الوزن ، بالإضافة إلى بعض الفوائد الصحية الأخرى ، واستناداً إلى المعلومات الواردة في هذا المقال ، فإن القيمة الغذائية للخبز المصنوع من الطحالب ، ستعتمد على نسب العناصر الموجودة فيه والتي تتحدد بنوع الطحالب ووقت حصادها وعدة عوامل أخرى ، وينطبق هذا على استخدامها في إنقاص الوزن ، وكأنها تستخدم كبديل. بالنسبة للخبز الأبيض ، على سبيل المثال ، سيكون له تأثير مفيد إذا تم استخدامه في نظام غذائي متوازن ؛

أولا :خبز الطحالب غني بالألياف .

ثانيا : السعرات الحرارية منخفضة في معظم الأنواع.

أما بالنسبة لاستخدام الطحالب في إنقاص الوزن ، فقد أشارت دراسة أجريت في جامعة هارفارد إلى أن العديد من منتجات إنقاص الوزن الشائعة والتي تم نشرها في مجلة American Family Physician’s Journal في عدد 2004 من حقيقة أن الطحالب Spirulina لم تظهر أي نتائج لإنقاص الوزن ، تم نشره في القوائم غير الموصى بها. في المقابل ، وجدت دراسة حديثة نوعًا من الكاروتينات الموجودة في الطحالب الخضراء (Codium fragile و Caulerpalentillifera و Umbraulva japonica) ، وهو siphonaxanthin. وقد نُشر في مجلة التغذية أن السيفونوكسانثين له تأثير مثبط للخلايا الدهنية في الفئران ، ولم يتم إجراء مثل هذه الدراسة على البشر حتى الآن.

الطحالب

هي كائنات حية تنتمي إلى مملكة الطلائعيات متشابهة في كونها نباتًا ذاتي التغذية ، وتوجد في الطبيعة في حجمًا مجهريًا ، وأحجامًا كبيرة ، تحتوي الطحالب على البروتين والسكريات وكذلك الدهون غير المشبعة ، وتحتوي على عدة أنواع من الفيتامينات ، و العناصر غير العضوية ومضادات الأكسدة والمعادن. 

استخدم البشر الطحالب كغذاء لآلاف السنين ، وحددت الحضارات القديمة عددًا كبيرًا من الطحالب من حيث الاستخدامات الطبية والتغذوية وحتى الصناعية.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الطحالب موردا اقتصاديا عالميا ، حيث قدرت أرباح المحصول العالمي من الطحالب في عام 2013 بحوالي 6.7 مليار دولار ، بالإضافة إلى النواحي التي استخدمت فيها الطحالب في الماضي. تستخدم الآن كمخثر في الاضافات الغذائية.في المشروبات ، وكوسيط غذائي لنمو البكتيريا ، بالإضافة إلى المكملات الغذائية ، قد يفسر هذا الاتجاه العالمي نحو منتجات الطحالب كبديل صحي في عدة مجالات.

لمعرفة افضل طريقة لفقدان الوزن يمكنك قراءة مقالة ماهى افضل طريقة لفقدان الوزن

العناصر الغذائية

تعتبر الطحالب بديلاً جيدًا للنباتيين ومصدرًا غذائيًا استخدمه الإنسان منذ القدم ، وذلك لاحتوائها على عدد من العناصر المهمة ، على النحو التالي:

بروتين

تختلف نسبة البروتين في الطحالب باختلاف عدة عوامل: النوع وموسم الحصاد واللون. في الأنواع المجهرية ، يشكل البروتين 70٪ من المكونات الجافة للطحالب ، وهي تقريبًا نسبة البروتين في البيض. بشكل عام ، يقوم جسم الإنسان بهضم البروتين في الطحالب بكفاءة أقل من البروتين من المصادر الحيوانية.

الدهون

تتأثر نسبة الدهون في الطحالب بعدة عوامل بالإضافة إلى البروتين ، فمثلاً يتأثر أوميجا 3 بنوع الحصاد ، سواء أكان بريًا أم صناعيًا ، ويكون تركيزه في الشتاء أعلى منه في الصيف ، ولعل أهم ما يميز دهون الطحالب أنها دهون غير مشبعة يستفيد منها الجسم في تكوين أغشية الخلايا وتخزين الطاقة وتكوين جزيئات مستقبلات الخلية. ومع ذلك ، فإن الاعتماد على الطحالب كمصدر وحيد للطاقة لا يمكن أن يغطي احتياجات الجسم وفقًا لدراسة نشرت في مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي في عام 2006.

السكريات

تحتوي الطحالب على سكريات بسيطة ومعقدة ، وتختلف نسبتها حسب نوع الطحالب ، والعديد من العوامل الأخرى التي تختلف باختلاف أنواع السكريات الرئيسية في الطحالب ، فمثلاً الألجينات هي مكون رئيسي في الطحالب البنية ، بينما توجد بكميات صغيرة في أنواع وألوان أخرى. بالنسبة للألياف ، تحتوي الطحالب الكبيرة الصالحة للأكل على كمية كبيرة منها ، مما يجعلها خيارًا صحيًا في العديد من الأنظمة الغذائية ، سواء لتخفيض الوزن أو علاج الإمساك ، أو الأنظمة الصحية بشكل عام ، حيث تتراوح نسبة الألياف فيها من 23.5٪ في نوع codium redia إلى 64.0٪ في نوع Gracilria Sep ، أي أن محتويات محتويات تفوق ألياف نخالة القمح ، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأوروبية لأبحاث وتكنولوجيا الأغذية لعام 2001.

فيتامينات

تتميز الطحالب بغناها بمجموعة فيتامينات ب ، حيث تحتوي على فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، وفيتامين ب 12 المتواجد بكميات قليلة جدًا في النباتات ، ونسبة فيتامين أ في بعض أنواع الطحالب تفوق النسبة الموجودة في الجزر ، كما تحتوي الطحالب على أكثرها فعالية فيتامين هـ الموجودة في الزيوت النباتية ، وكذلك فيتامين ج بكمية مساوية للخضروات: مثل الطماطم والخس ، ومن ناحية أخرى فهي تنطبق على نسب الفيتامينات المذكورة أعلاه ، مثل تختلف باختلاف أشهر السنة ، في دراسة أجرتها مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي في عام 2009 ، والتي وجدت أن تركيز الفيتامينات (C ، B1 ، و B2) كان أقل قليلاً في أشهر الصيف (يونيو ، يوليو ، وأغسطس) مقارنة بشهر سبتمبر وأبريل ، عندما زادت تركيزات فيتامين ج ، ب 1 ، ب 2 ، وزاد مستوى فيتامين أ أيضًا في نوفمبر.

المعادن والعناصر غير العضوية

حتى الآن ، لا توجد دراسات تفصيلية كافية حول الفعالية الغذائية للمعادن في الطحالب ، كما لا توجد معلومات كافية أيضًا حول التأثير الدقيق للمحتوى المعدني من خلال تغيير المواسم وأوقات الحصاد ، إلا أن إحدى الدراسات الحديثة نُشرت في مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي في عام 2016 أشارت إلى أن الطحالب التي تنمو في المناطق المدارية الحارة تحتوي على تركيز أقل من المعادن من تلك التي تنمو في خطوط العرض العليا.

اليود

إن التاريخ الطويل الذي ربط استهلاك الأعشاب البحرية بالوقاية من الأمراض المتعلقة بالغدة الدرقية دفع العلماء إلى إقامة علاقة بين اليود وأمراض الغدة الدرقية ، حيث تعتبر الطحالب البحرية مصدرًا جيدًا لليود ، وكمية اليود في الطحالب الشائعة هي لا تتأثر بعمليات التجفيف التي تتبع حصاد الطحالب. إلا أنها تتأثر بعملية الطهي والتخزين فيما بعد ، وهذا ما يجعل الكميات التي تشير إليها الجداول الغذائية لليود في الوجبات والمنتجات التي تحتوي على الطحالب غير دقيقة.

الحديد

من الممكن أن تكون الطحالب كبيرة الحجم غنية بالحديد ، ولكن يتم إجراء العديد من الدراسات لمعرفة مدى تأثر نسبة الحديد في الطحالب بالتغير في مكان النمو والنوع وموسم الحصاد ، وبالتالي لا توجد قيم مطلقة تشير إلى نسبة الحديد في الطحالب.

الحساسية والتسمم

على الرغم من الفوائد العديدة التي تتميز بها الطحالب ، إلا أنها عرضة للتلوث ، خاصة ذات الأحجام الكبيرة ، حيث من الممكن أن تتلوث الطحالب بالمعادن الثقيلة مثل الزرنيخ أو البروم ، وقد تنمو أيضًا في الماء الذي توجد فيه بعض سلالات البكتيريا. التي تسبب السموم في الأعصاب والكبد . هناك دراسة نشرت عام 2014 في مجلة Food and Chemical Toxicology التي أشارت إلى حدوث فرط الحساسية بعد تناول أحد الأنواع الشائعة من الطحالب وهو سبيرولينا ، لكن ظروف هذه الحالة لم تكن واضحة ، حيث يُعتقد أن مصدر هذه الطحالب كان بريًا وليس اصطناعيًا ،وهناك حالات أخرى تعرضت للتسمم بسبب اختلاط الأنواع على الأشخاص الذين جمعوها ، حيث كانت من النوع السام الذي يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الكينيك ، وقد لا يكون لمثل هذه الحوادث نفس الأثر في المنطقة العربية. ولكن مع زيادة نسبة السياح في الدول التي تواجه هذا النوع من المشاكل ، بدأت المنظمات والمؤسسات الدولية بالدعوة إلى وضع معايير عالمية تضمن سلامة مستهلك الطحالب ، سواء كان زائرًا أو مقيمًا.

مستلزمات الصحة والجمال مصر

للحصول علي أفضل المنتجات من مستلزمات الصحة والجمال
ومنتجات العناية بالبشرة ، العناية بالجسم ، العطور والمكياج بأفضل الأسعار المناسبة                                          والحصول علي خصومات كبيرة من داخل مصر

مستلزمات الصحة والجمال المغرب

للحصول علي أفضل المنتجات من مستلزمات الصحة والجمال
ومنتجات العناية بالبشرة ، العناية بالجسم ،
العطور والمكياج بأفضل الأسعار المناسبة والحصول علي خصومات كبيرة من داخل المغرب